Секреты кулинарии

Делимся секретами кулинарии
обмениваемся рецептами и учим молодых Мам

а я еще пока не научилась готовить(

Главное в этом деле - готовить с душой! Не бойтесь эксперементировать. А все остальное приложиться)

В этом деле ничего сложного, главное желание и настрой)
Рецепты можно найти какие хочешь.Я тут http://homebook.kz/journal/list/type/3/ находил много классных рецептов.

НАУЧИТЬСЯ ГОТОВИТЬ НИКОГДА НЕ ПОЗДНО, ГЛАВНОЕ, ЧТО БЫ БЫЛО ЖЕЛАНИЕ

Да, это правда, а начинать нужно с простых блюд, я на пример, готовлю в основном в мультиварке, недавно сделала покупку kansha.kz/multivarki-group151.html и очень довольна. Готовлю и первые и вторые блюда в ней, и даже выпечку. И все пока получается с первого раза, следую чтко по рецепту, который прилогался к мультиварке.
Последний шедевр это курица в медовом соусе с гречкой! Вроде бы просто и экономно, но вкус необычный.

Сегодня довелось прочесть на портале http://comode.kz/ про манты статейку в разделе "Кулинария". Я кажется знаю, что буду кушать на ужин сегодня )))

а рецептов нет)))))))))

Я вот булочки собираюсь печь, на кефире всегда замешиваю тесто - оно тогда такое воздушное получается)

Готовлю я не плохо, но вот с тестом всегда беда, не очень я с ним дружу

а вы его в мультиварку))) она научит его себя правильно вести)

"а вы его в мультиварку))) она научит его себя правильно вести)"

Это точно  У самой есть такая. И действительно, без смеха, делает много. Но очень удобно, когда  есть в ней и скороварка, то есть готовка под высоким давлением. Ускоряет процесс приготовления еды в три раза точно и что очень важно для меня, сохраняя полезные свойства продуктов.

надо посмотреть есть ли у меня такая функция

наверно не во всех моделях есть эта функция, у меня точно нет.

Ну и где секреты?

Я вот здесь часто беру рецепты для ужина Получается, быстро и не дорого. Мне нравится, что там все пошагово, с фотографиями) То есть даже если не знаешь как приготовить, то там все наглядно есть)))

Хочу поделиться с вами рецептом домашнего зефира.

Ингредиенты:
-сахар - 2,5 стакана (или 0,5 кг)
-воды - 0,5 стакана (стакан - 250 мл)
-сода - 0,5 ч.л.
-лимонная кислота - 0,5 ч. л.
-желатин быстрорастворимый - 25 гр. упаковка (количество желатина можно уменьшить до 15 грамм)

Приготовление:
1. Замочить желатин в 0,5 стакана холодной воды.
2. В кастрюлю поместить сахар и воду, помешивая варить минут 10 на медленном огне, затем добавить соду и лимонную кислоту, хорошо размешать, варить помешивая еще 7 минут.
3. Снять с плиты, вылить в чашу миксера и добавить туда замоченный разбухший желатин, и взбивать, начиная на небольшой скорости и переходя на самую мощную.
4. Постепенно зефир начнет загустевать. разложить по формочкам и часа 2 подождать когда легко будет отставать от силикона.

Терпеть не могу готовить, но при этом люблю вкусно поесть - дилемма прямо.Чаще питаюсь в кафе или с доставкой на дом, ну утреннюю яичницу могу конечно и сама приготовить. Мужчины очень укоряют всегда, как-будто женщина - это кухарка.

А я хоть мужчина, но готовить люблю, но чаще мне лень заморачиваться. По этой причине у меня мультиварка. Очень крутая штука закинул и все готово без лишних усилий и затрат времени. Самое интересное, что хотел сделать подарок сестре, нашел в интернете через сервис https://kaspi.kz/shop/ redmond четкий, большой с миллионом функций, а сестра с чуваком своим на ПМЖ  решила по срочному в Швецию выезжать, вот и осталась мне кухарка мультя.  теперь никому ее не отдам, вкусно готовит, чертовка. Для холостяка самое оно.

Я не люблю готовить. Если бы не мультиварка - была бы просто печаль. А так - забросила еду и пошла гулять))))пришла - и готово. Вуаля)

А у меня муж полюбил мексикансткую кухню. Вот благодаря возможности заказывать продукты из магазина Сoffeemag.kz у меня всегда под рукой испеченные из пшеничной муки без консервантов тонкий мексиканский хлеб, к которому подходит как соленая, так и сладкая начинка. Его можно использовать также для приготовления холодных закусок и различных сладких десертов или как основу для пиццы и лазаньи.

Вкусная  выпечка - осетинские пироги.
"Картофчин" - осетинский пирог с картофелем

Мягкие, ароматные осетинские пироги из дрожжевого теста можно делать с разными начинками. Пирог с картофелем и сыром называется "Картофчин" или "Картофджин".
Продукты
(на 8 порций)
Мука - 750-800 г
Молоко - 200-275 мл
Вода - 200 мл
Масло растительное - 70-80 г
Соль - 0,5 ст. ложки
Дрожжи сухие быстродействующие - 5 г
Масло сливочное - 100 г
Картофель - 500 г
Сыр осетинский - 500 г
или Брынза овечья - 500 г

Как приготовить осетинские пироги с картофелем:

Сделать тесто для осетинских пирогов. Смешать в миске 700 г муки, соль и сухие дрожжи.
Вскипятить воду.
В отдельной миске смешать 200 мл молока, кипяток и 50 г растительного масла. Температура смеси должна быть 40-45 градусов.
Влить смесь в муку, замесить мягкое тесто.
Намазать тесто растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на 40-50 минут в теплом месте. Затем поднявшееся тесто обмять, снова накрыть полотенцем и оставить еще на 20-30 минут.
Готовим начинку.

Осетинский или адыгейский сыр (при необходимости можно заменить брынзой) мелко натереть или измельчить блендером.
Картофель очистить, отварить до готовности (воду не солить), размять в пюре.
Смешать брынзу и картофель. При необходимости добавить до 100 мл молока.

Начинка готова.
Включить духовку для разогрева.

Тесто разделить на 3-4 части. (Если следовать правилам, то частей должно быть нечетное количество)

Стол присыпать мукой.
Взять кусок теста, слегка примять его руками, придавая форму лепешки. Не раскатывать!
На середину теста положить шарик начинки.

Важно, чтобы начинки было столько же, сколько и теста.
Края лепешки, аккуратно натягивая, поднять вверх и защипнуть.
Аккуратно похлопывая пальцами и ладонями, прижимать получившийся шарик до состояния плоской лепешки, диаметром примерно 30 см

Делать это нужно очень осторожно, чтобы не порвать тесто. И, опять же, не раскатывать скалкой! Только руками и только похлопывать, не растягивать.
В середине пирога делаем отверстие (сквозное или только в верхнем слое теста).

Проверить температуру духовки - она должна быть 250-275 градусов (в крайнем случае 220). Если термометра нет, можно использовать следующий тест: поместить противень в среднее положение, на противень положить листочек белой бумаги. Он должен стать коричневого цвета (но не сгореть) за 1-2 минуты.
Противень (или фольгу, пергамент) смазать сливочным маслом. Выпекать осетинский пирог с картошкой 20 минут (напомню, в середине духовки, разогретой до температуры 250 градусов).

Бывают такие духовки, в которых верх не хочет румяниться. В этом случае можно, когда картофчин  поджарится (примерно через 15 минут) перевернуть его и поджарить 5-7 минут с другой стороны.
Готовый пирог обильно смазать маслом.

Некоторые смазывают картофчин  маслом до выпечки, но у меня в этом случае он хуже подымается.
Осетинские пироги с картошкой готовы. Приятного аппетита!

выглядит очень аппетитно. Жаль, что готовить не умею, а так бы заказал себе, слопал с удовольствием.

Я вообще очень люблю пироги в любом их проявлении и с любой начинкой.

выглядит очень аппетитно. Жаль, что готовить не умею, а так бы заказал себе, слопал с удовольствием. Smile

Я тоже готовить не умею, но это не мешает мне заказывать уже готовую еду. В частности, недавно покупала себе вот такие же вкусные пироги и трескала за обе щёки. Кстати, использовала  промокод wolt  , благодаря чему удалось получить хорошую скидку на доставку. Пироги и прочие блюда привезли ещё горячие, вкусные. В общем, мне понравились.